煩惱有時中午便當帶什麼好呢？
想要營養均衡又簡單快速的美味輕食？
不妨試試我婆婆的馬鈴薯培根烘蛋吧！
將三到四顆馬鈴薯切片或切丁，一顆洋蔥切丁備用，
準備一個深煎鍋，把12片薄培根放入煎酥，
拿出放置餐巾紙上讓油吸掉，
剛剛煎過培根的鍋可以拿來直接煎洋蔥和馬鈴薯，
另外準備一個大碗，
把100cc的牛奶加入1.5茶匙的麵粉及打入六到七顆蛋，
記得加一點鹽跟胡椒調味，
等馬鈴薯煎熟時，就把整個混好的蛋液倒入深煎鍋，
記得此時火不要太大，以免焦黑。
可以開始加入喜愛的蔬菜，例如番茄等。
也加入剛剛煎酥的培根，
這時讓它慢慢烘熟成凝固狀即可，
要加速蛋快熟可以加蓋子在鍋上喔。
然後抓一把韭菜或青蔥切碎撒在上面就完成囉！
在丹麥午餐時會在烘蛋下放黑麥麵包一起吃，
更增加纖維量攝取及更有飽足感喔！
黑麥麵包的食譜在"我的丹麥廚房"新書也有收錄可以參考喔！http://www.books.com.tw/products/0010630363
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